​粘度是涂料性能中的一个重要指标，对于涂料的储存稳定性，施工性能和成膜性能有很大影响。

味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。

酸是白酒发酵过程的产物，是许多微生物共同作用的结果，是赋予酒体愉快香气的重要成分，同时也是生成对应酯类的前驱物质。

粗蛋白是生命体的生命活动必须的营养基础，对植物中的粗蛋白含量的测定是植物生命体生长发育及各种器官修补必不可少的步骤。

过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明食品是否因已被氧化而变质。通过检测以油脂、脂肪为原料制作食品的过氧化值，判断其质量和变质的程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害。

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