淀粉糖是利用含淀粉的粮食、薯类等为原料，采用酸法、酸酶法或全酶法制取的糖，包括麦芽糖.异麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆、山梨醇以及各种低聚糖等，统称淀粉糖。

手工面是以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和植物油，经手工加工、晾晒或烘干制成的干面条。