畜禽肉是指畜类和禽类的肉，畜类指猪、牛、羊、兔、马、骡、驴、犬、鹿、骆驼等牲畜的肌肉、内脏及其制品；禽类是指鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑、鸵鸟、鸽等的肌肉及其制品。

绿色食品禽肉是指活禽屠宰加工后可供食用的整禽或分割禽部分（不包括禽内脏、禽骨架）。 禽肉检测依据绿色食品NY/T 753-2012标准