白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖在生产、包装、运输、贮存过程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，颜色变黄的白糖，往往受到螨虫的污染。

淀粉糖是利用含淀粉的粮食、薯类等为原料，采用酸法、酸酶法或全酶法制取的糖，包括麦芽糖.异麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆、山梨醇以及各种低聚糖等，统称淀粉糖。

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。无色结晶。味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。

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