黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。

本标准规定了食品中黄曲霉毒素M1和黄曲霉毒素M2(以下简称AFTM1和AFTM2)的测定方法。

本标准规定了出口食品中黄曲霉毒素残留量的高效液相色谱法和荧光光度测定方法。

本标准规定了采用高效液相色谱法测定花生黄曲霉毒素B1含量的方法。

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