SB/T 10016-2008 冷冻饮品 冰棍 检测标准

1 范围

本标准规定了冰棍的术语和定义、产品分类、技术要求、生产过程控制、检验方法、标签、包装、运输、贮存和销售等要求。

本标准适用于定型预包装冰棍的生产、流通和检验。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 317 白砂糖

GB 2759.1 冷冻饮品卫生标准

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

GB/T 4789.1 食品卫生微生物学检验 总则

GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验

GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验

GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12 食品中铅的测定

GB/T 5009.13 食品中铜的测定

GB 5749 生活饮用水卫生标准

GB 7718 预包装食品标签通则

GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准

GB 14881 食品企业通用卫生规范

SB/T 10009 冷冻饮品检验方法

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1 冰棍 ice lolly

棒冰

以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、硬化、成型等工艺制成的冷冻饮品。

3.2 空头 vacancy

用刀切开冰棍根部时出现的凹陷。

4 产品分类

4.1 清型冰棍。

4.2 组合型冰棍。

5 技术要求

5.1 主要原料和辅料

5.1.1 饮用水：应符合GB 5749 的规定。

5.1.2 白砂糖：应符合GB 317 的规定。

5.1.3 乳制品：应符合相关乳制品国家标准的规定。

5.1.4 食品添加剂和食品营养强化剂：应选用GB 2760 和GB 4880 中允许使用的食品添加剂和食品营养强化剂；还应符合相应的食品添加剂产品标准。

5.1.5 其他原辅料应符合国家有关标准的规定

5.2 感官要求

应符合表1的规定。

5.3 净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

5.4 理化指标

应符合表2的规定。

5.5 卫生指标

总砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、致病菌的限量应符合GB 2759.1 的规定。

5.6 食品添加剂和食品营养强化剂的添加限量

产品中食品添加剂和食品营养强化剂的添加限量应符合GB 2760 和GB 14880 的规定。

6 生产过程控制

生产企业在生产过程中应符合GB 14881 的规定。

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