DB13/T 1067-2009 燕麦片 检测标准

1 范围

本标准规定了燕麦片的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则和标识、包装、运输及贮存的要求。

本标准适用于以燕麦为原料制成的即食或熟制食用的燕麦片。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T 5009.3—2003 食品中水分的测定

GB/T 5009.5—2003 食品中蛋白质的测定

GB/T 5009.11—2003 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12—2003 食品中铅的测定

GB 5009.22—2003 食品中黄曲霉毒素B1的测定

GB 19640 麦片类卫生标准

GB/T 2828.11 计数抽样检验程序 第11部分：小总体声称质量水平的评定程序

GB 14881 食品企业通用卫生规范

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

GB 7718 预包装食品标签通则

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1 燕麦片 oatmeal

以燕麦为原料，经清理、灭酶、切粒(或不切粒)、蒸煮(或不蒸煮)、压片成型、干燥等工艺制成的即食或熟制食用的食品。

4 技术要求

4.1 原料符合相应的标准和有关规定。

4.2 感官指标

感官指标应符合表1的规定。

4.3 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

4.4 微生物指标

微生物指标符合GB 19640 的规定。

4.5 燕麦片生产过程中，不得添加任何其他物质。

4.6 生产加工过程卫生规范

生产加工过程卫生规范符合GB 1481 的规定。

4.7 净含量

净含量符合JJF 1070 的规定。

5 检验方法

5.1 感官指标检验

5.1.1 色泽、气味、口味按GB/T 5492 规定执行。

5.1.2 组织形态、杂质：将样品置于洁净的白瓷盘中目测。

5.2 理化指标检验

5.2.1 水分测定按GB/T 5009.3—2003 规定执行。

5.2.2 蛋白质测定按GB/T 5009.5—2003 规定执行。

5.2.3 砷测定按GB/T 5009.11—2003 规定执行。

5.2.4 铅测定按GB/T 5009.12—2003 规定执行。

5.2.5 黄曲霉毒素B1测定按GB/T 5009.22—2003规定执行。

5.2.6 净含量按JJF 1070 规定进行。

5.3 微生物指标检验

微生物指标检验按GB 19640 规定的方法执行。

5.4 净含量检验

净含量检验按JJF 1070 规定进行。

6 检验规则

6.1 出厂检验

6.1.1 每批产品出厂前由企业质检部门进行检验，检验合格出具合格证后方可出厂。

6.1.2 燕麦片出厂检验项目包括：感官、水分、净含量、菌落总数和大肠菌群。

6.2 型式检验

6.2.1当原料、加工设备、加工工艺发生重大变化时需进行型式检验。

6.2.2停产一年后，重新恢复生产时需进行型式检验。

6.2.3质量监督机构提出检验要求时需进行型式检验。

6.2.4型式检验项目包括：4.2、4.3、4.4规定的项目。

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