DB35/T 504-2003 杏鲍菇 检测标准

1 范围

本标准规定了杏鲍菇的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装和贮运。

本标准适用于代料袋栽的杏鲍菇。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 5009.10 食品中粗纤维的测定方法

GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法

GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法

GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法

GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法

GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法

GB 7718 食品标签通用标准

GB/T 12530 食用菌取样方法

GB/T 12531 食用菌水分测定

GB/T 12532 食用菌灰分测定

GB/T 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法

GB/T 15673 食用菌粗蛋白含量测定方法

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1 杏鲍菇

又名刺芹侧耳、杏仁鲍鱼菇。菌盖中央稍凹，近圆形、漏斗形，表面淡黄色、淡红褐色、灰褐色，有丝状光泽，平滑，有近放射状或波浪状细条纹;菌褶延生、乳白色，边缘及两侧平滑;菌柄偏生至側生，表面光滑，白色或近白色，圆柱形、棒锤状，中实。

3.2 代料

用于代替段木栽培杏鲍菇的有机物。

3.3 袋栽

用塑料袋盛裝培养料栽培杏鲍菇的方式。

3.4 鲜杏鲍菇

釆用保鲜工艺延长货架寿命的杏鲍菇。

3.5 干杏鲍菇片

鲜杏鲍菇经清洗、纵向切剖、烘干加工成的干菇片。

4 产品分类

按加工艺不同分为：鲜杏鲍菇、干杏鲍菇片。

5 要求

5.1 感官指标

5.1.1 鲜杏鲍菇

鲜杏鲍菇感官指标见表1。

5.1.2 干杏鲍菇片

干杏鲍菇片感官指标见表2。

5.2 理化指标

理化指标见表3。

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