DB35/T 649-2005 秀珍菇 检测标准

1 范围

本标准规定了秀珍菇的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存。

本标准仅适用于鲜品秀珍菇(Pleurotus pulmonarius)。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定

GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定

GB/T 5009.15-2003 食品中镉的测定

GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定

GB/T 5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定

GB/T 5009.146-2003 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定

GB/T 5009.188-2003 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定

GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB/T 12530-1990 食用菌取样方法

GB/T 12531-1990 食用菌水分测定

GB/T 12532-1990 食用菌灰分测定

GB/T 12533-1990 食用菌杂质测定

GB/T 15673-1995 食用菌粗蛋白质含量测定方法

国家质量监督检验检疫局第75号令(2005年)  定量包装商品计量监督管理办法

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1 秀珍菇 (Pleurotus pulmonarius)

在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。子实体单生或散生。菌盖灰白至深褐色，商品菇菌盖2cm~6cm，呈扇形，表面光滑干爽、肉厚中等。菌褶白色、延生、稍密且长短不一。菌柄侧生、白色、内实，基部无绒毛、稍细，长2cm~6cm，粗0.6cm~1.5cm。

3.2 异味

指变质后所产生的酸味、霉味或其他怪味。

3.3 虫伤菇

被虫咬伤的菇体。

3.4 杂质

混和有别种食用菌或夹杂物(包括毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等)。

3.5 菌柄长度

指菌褶到基部的最长处。

3.6 砗菇

菇体破碎后形成的碎片。

3.7 附着物

附着在秀珍菇上的培养基残渣等。

4 要求

4.1 感官指标

应符合表1的规定。

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