DB50/T 326-2009 泡卤花生 检测标准

1 范围

本标准规定了泡卤花生的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标忐、标签、包装、运输和贮存。

本标准适川于以花生仁为主要原料，经选料、煮制、泡制或卤制、调味等工艺加而成的即食性预包装泡卤花生。

2 规范性引用文件

下列文代中的条款通过木标准的引川而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 1532 花生

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠图群计数

GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验

GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

GB/T 4789.10 食品生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

GB/T 5009.3 食品中水分的测定

GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12 食品中铅的测定

GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的测定

GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法

GB 7718 预包装食品标签通则

GB/T 12456 食品中总酸的测定

GB/T 12457 食品中氯化钠的测定

GB 718 预包装食品标签通则

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规范

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号《食品标识管理规定》

3 术语和定义

3.1 泡花生

以花生仁为主要原料，经选料、煮制、泡制等艺加而成的即食性预包装泡花生。

3.2 卤花生

以花生仁为主要原料，经选料、煮制、卤制、调味等艺加而成的即食性预包装卤花生。

4 要求

4.1 原辅料

4.1.1 花生

应符合GB 1532 的要求。

4.1.2 食用盐

应符合GB 5461 的要求。

4.1.3 其他辅料

均应符合国家相关标准及有关规定。

4.2 感官

应符合表1的规定。

4.3 理化指标

应符合表2的规定。

4.4 微生物指标

应符合表3的规定。

4.5 食品添加剂

4.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760 的规定。

4.6 净含量

应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定。

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