DB35 512-2003 白灵菇 检测标准

1 范围

本标准规定了白灵菇的术语和定义、产品分类、质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存的要求。

本标准适用于代料栽培的鲜白灵菇及干切片白灵菇。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 4892-1996 硬质直方体运输包装尺寸系列

GB/T 5009.10-1996 食品中粗纤维的测定方法

GB/T 5009.11-1996 食品中总砷的测定方法

GB/T 5009.12-1996 食品中铅的测定方法

GB/T 5009.15-1996 食品中镉的测定方法

GB/T 5009.17-1996 食品中总汞的测定方法

GB/T 5009.20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法

GB/T 5009.34-1996 食品中亚硫酸盐的测定方法

GB/T 5009.38-1996 蔬菜水果卫生标准的分析方法

GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB/T 12530-1990 食用菌取样方法

GB/T 12531-1990 食用菌水分测定

GB/T 12532-1990 食用菌灰分测定

GB/T 12728-1991 食用菌术语

GB/T 15673-1995 食用菌粗蛋白质含量测定方法

原国家技术监督局第43号令(1995年) 定量包装商品计量监督规定

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准，其余术语按GB/T 12728-1991 标准定义。

3.1 代料栽培

利用农林副产品替代木材作为原料栽培食用菌，称为代料栽培。

3.2 菌盖厚度

白灵菇菇体中部纵切，测量菌盖最厚部位的厚度。

3.3 残缺菇

菌盖破损的白灵菇。

3.4 碎菇体

白灵菇中小于3mm的不规则碎片。

3.5 虫菇

鲜菇被虫蛀千燥后留下虫蛀痕迹的白灵菇。

3.6 霉变菇

发霉变质的白灵菇。

3.7 病斑菇

被杂菌侵染，干燥后留下痕迹的白灵菇。

3.8 杂质

白灵菇中的培养料残留物及夹杂物。

3.9 菇片宽度

干切片白灵菇的最宽处。

3.10 干切片白灵菇

将鲜白灵菇的菌盖、菌柄切成一定规格的片状，经干燥加工处理的白灵菇。

3.11 菌盖直径

指菌盖最宽处。

4 产品分类

4.1 白灵菇产品分为：鲜白灵菇、干切片白灵菇。

4.2 鲜白灵菇、干切片白灵菇按感官指标分为一、二、三级。

5 质量要求

5.1 感官指标

5.1.1 鲜白灵菇感官指标

鲜白灵菇感官指标应符合表1的规定。

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