DB52/T 496-2011 梵净山翠峰茶 检测标准

1 范围

本标准规定了梵净山翠峰茶的术语和定义、要求、试验方法、检测规则、标识标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的梵浄山翠峰茶。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 2762 食品中污染物限量

GB 2763 食品中农药最大残留限量

GB 7718 预包装食品标签通则

GB/T 8302 茶 取样

GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T 8304 茶 水分测定

GB/T 8305 茶 水浸出物测定

GB/T 8306 茶 总灰分测定

GB/T 8310 茶 粗纤维测定

GB/T 8311 茶 粉未和碎茶含量测定

GB/T 14487 茶叶感官审评术语

GB 14881 食品企业通用卫生规范

GB/T 23776 茶叶感官审评方法

SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件

SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶运输包装

国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局令（2007）第102号、(2009)第123号《食品标识管理规定》

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 梵净山翠峰茶 Fanjingshan cui feng tea

在国家质量监督检验检疫总局批准的地理标志产品保护区域范围内，适制绿茶的优良茶树品种鲜叶加工而成，具有“翠绿、香郁、鲜爽、回甘”的扁形绿茶。

4 要求

4.1 鲜叶质量

芽叶完整，色泽嫩绿、鲜活，匀浄，无紫色芽叶，无异味，无劣变。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、新鲜度应基本一致。鲜叶分为特级、一级、二级，各级质量应符合表1的要求。

4.1.1 鲜叶运输、贮存

应使用透气良好、光滑清洁的工具盛装鲜叶，运输时不得日晒雨淋，不得与有异味、有毒物品混运。鲜叶采摘后及时运到加工厂。

4.1.2 生产加工过程的卫生要求

应符合GB 14881 的规定。

4.2 成品茶质量

4.2.1 分级及实物标准样

按感官品质分为特级、一级、二级。

各级设一个实物标准样，实物标准样为该级品质最低界限，每二年换样一次。

4.2.2 感官品质

梵净山翠峰茶要求品质正常、无劣变、无异味、产品洁净、不得着色，不添加任何香味物质，不得夹杂非茶类物质。各级感官品质应符合表2的要求。

4.2.3 安全指标

安全指标应符合GB 2762 和GB 2763 的规定。

4.2.4 理化指标

理化指标应符合表3规定。

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