食品沙门氏菌检测现状介绍

将食源性疾病,尤其是微生物污染引起的食源性疾病列为当前我国食品安全面临的八大难题的首要问题。

沙门氏菌( saimonella)为革兰氏阴性肠杆菌,主要传播媒介是蛋及蛋制品、家禽、海产品和肉类产品。沙门氏菌菌型繁多,已确认的沙门氏菌有2500个以上血清型,是重要的人畜共患病的病原体。如果食用了被沙门氏菌污将食源性疾病,尤其是微生物污染引起的食源性疾病列为当前我国食品安全面临的八大难题的首要问题。

沙门氏菌( saimonella)为革兰氏阴性肠杆菌,主要传播媒介是蛋及蛋制品、家禽、海产品和肉类产品。沙门氏菌菌型繁多,已确认的沙门氏菌有2500个以上血清型,是重要的人畜共患病的病原体。如果食用了被沙门氏菌污染的食品,将会引起中毒,导致伤寒、肠热症、败血症和胃肠炎等疾病的。

根据美国疾病控制和预防中心统计,每年在美国,由沙门氏菌引发的食源性疾病常位于食源性疾病的前列,造成直接经济损失超过24亿美元;在欧洲,每年有超过16万人感染沙门氏菌,发生率为0.035%;而在中国,每年约有3亿人因沙门氏菌而患病的,细菌性食物中毒中70%80%是由沙门氏菌引起回,严重危害人民身体健康和生命安全。沙门氏菌已成为目前最为关注的公共卫生问题之一。

本文简单论述了当前沙门氏菌的检测方法,重点介绍了基于适配体的沙门氏菌检测方法,并对各种沙门氏菌检测方法进行了比较,为发展快速、高效、准确的沙门氏菌检测方法提供参考。

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