GB/T 19883-2018 果冻 检测标准

1.范围

本标准规定了果冻的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于果冻。

2.规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法

GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准

GB 19299 食品安全国家标准 果冻

GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局第75号令)

3.术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 果冻 jely

以水、食糖和(或)淀粉糖等为主要原料,辅以增稠剂等食品添加剂,添加或不添加果蔬制品、乳及乳制品等原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。

4.产品分类

4.1 根据组织形态分类

4.1.1 凝胶果冻

内容物从包装容器倒出后,能基本保持原有形态,呈凝胶状的果冻。

4.1.1.1 杯形凝胶果冻

以杯形材料包装,且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。

4.1.1.2 其他凝胶果冻

除杯形凝胶果冻以外的凝胶果冻。

4.1.2 可吸果冻

内容物从包装容器倒出后,呈半流体凝胶状,能够用吸管或吸嘴直接吸食的果冻。

4.2 根据原料分类

4.2.1 果味型/果味果冻

添加的果汁(浆)和果肉总含量低于15%或不添加果汁(浆)和果肉的果冻。

4.2.2 果汁型/果汁果冻

原果汁(浆)总含量不低于15%的果冻。

4.2.3 果肉型/果肉果冻

含有不于15%新鲜或经加工的水果(包括整水果/果条/果块/果粒/果丁/果片等)的果冻。

4.2.4 含型/含乳果冻/果冻布于/布丁

添加乳或乳制品，且蛋白质含量不低于1.0%的果冻。

4.2.5 其他型

除上述类型以外的产品。

5.要求

5.1 原料要求

所使用的原料应符合相关标准的要求。

5.2 感官要求

应符合表1的规定。

5.3 净含量偏差要求

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。采用称量销售的产品除外。

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