巴氏杀菌乳检测依据GB 19645-2010食品安全标准,适用于检测全脂、脱脂和部分脱脂巴士杀菌乳。
检测范围:
本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌乳。
检测项目:
包括蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度、黄qu霉毒素、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、总砷(以计)、铅(以计)、总汞(以计)、铬(以计)、地塞米松(仅限牛乳产品)、三聚氰胺。
检测标准:
GB 19645-2010食品安全国家标准巴氏杀菌乳
NY/T 939-2016巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定
RHB 101-2004巴氏杀菌乳感官质量评鉴细则
(未列项目请咨询在线工程师)
灭菌乳检测依据GB 25190-2010食品安全标准,适用于检测全脂、脱脂和部分脱脂灭菌乳。
检测范围:
本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂灭菌乳。
检测项目:
包括蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度、黄qu霉毒素、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、总砷(以计)、铅(以计)、总汞(以计)、铬(以计)、地塞米松(仅限牛乳产品)、三聚氰胺。
检测标准:
GB 25190-2010食品安全国家标准灭菌乳
NY 939-2016巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定
RHB 102-2004灭菌乳感官质量评鉴细则
(未列项目请咨询在线工程师)
巴氏杀菌乳和灭菌乳的不同之处: 1.杀菌方法的不同:
巴氏杀菌乳和灭菌乳的根本区别在于其杀菌方法的不同。巴氏杀菌乳采用的是巴氏杀菌方法,杀菌温度低于100°C,允许有部分细菌存在,只是不得含有致病菌;而灭菌乳是经温度高于100°c的超高温瞬时灭菌,必须达到商业无菌的要求。
2.保质期的长短不同:
由于巴氏杀菌乳含有一定的细菌,酵母含量髙,因此其运输、贮存和销售温度均应控制在2°C~6°C;而灭菌乳对运输、贮存和销售过程则没有低温要求,保质期也相对较长。
3.外观和风味的不同:
在巴氏杀菌条件下,尤其是高温快速的巴氏杀菌条件下,对于牛奶的风味和维生素的影响比较小。牛奶中还有一些酶,在加热中这些酶通常会失去活性。有人认为酶失去活性导致了牛奶的营养价值降低。实际上,目前并没有可靠的依据表明牛奶中的这些酶对人体有“生物活性”。它们是否失活,并不改变牛奶的营养价值。另一方面,这些酶中的一些种类会分解牛奶中的脂肪或者蛋白质,导致牛奶的“变质”。通过加热使其失活,对于保持牛奶的品质是有利的。
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