GB/T 1354-2018 大米 检测标准

1 范围

本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则及包装标签储存和运输的要求。

本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料经碾磨加壬成的食用商品大米。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的,凡是注日期的引用文件,使日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引角文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件

GB/T191 包装储运图示标志

GB2715 食品安全国家标准、粮食

GB509.3 食品芽全国家标准三食品币水分的测定

GB/T490 粮油检验一般规则

GB/T10 粮食,油料检验/扦样,分样法

GB/T519 粮油检验粮食油料的色泽、气味如味鉴定

GB/T93 粮油检验类型及互混检验

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GB/T56 食油料检验黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T55 粮油检验米类加工精度检验」

GB/T5503 粮油检验碎米检验法

GB718 食品安全家标准预包装食品标答通则

GB/T15682 粮地检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

GB/T15683 大米链淀粉南量的测定

GB/T17109 粮食销售色装

GB/T26631 粮油名词术语理化特性和质量

GB28050 食品安全国家标准预包装食品背养标签通则

GB/T35881 粮油检验稻谷黄粒米含量测定图像分析法

JF1070 定量包装商品净含量计量检验规则

LS/T1533 大米颜色黄度指数标准样品

LS/T1531 粳米品尝评分参照样品

1S/T1535 籼米品尝评分参照样品

LS/T15121 早籼米加工精度标准样品

1S/T15122 晚米加工精度标准样品

lS/T15123 粳米加工精度标准样品

定量包装商品计量监督管理办法(国家质量督验检疫总局令[2005]第75号)

3 术语和定义

GB/T26631 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

半成品米 semi-finished rice

糙米加工为大米过程中经过一定生产加工、仍需进一步加工才能达到本标准要求的中间品

3.2 碎米 broken kernel

长度小于同批试样完整米粒(34)平均长度(33)四分之三、留存在直径1.0mm圆孔筛上的不完整米粒。

3.2.1 大碎米 large broken kernel

长度小于同批试样完整米粒(34)平均长度(33)四分之三、留存在直径2.0mm圆孔筛上的不完整米粒。

3.2.2 小碎米 small broken kernel

通过直径2.0mm圆孔筛,留存在直径1.0mm圆孔筛上的不完整米粒。

3.3 平均长度 average length

试样中完整米粒(34)长度的算术平均值

3.4 完整米粒 whole kernel

除胚外其余部分未破损的完善米粒。

3.5 加工精度 milling degree

加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度,包括精碾(3.5.1)和适碾(3.52)

3.5.1 精碾 well milled

背沟基本无皮、或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占80%~90%;或留皮度(35.3)在20%以下。

3.5.2 适碾 reasonably well milled

背沟有皮粒面皮层残留不超过1/5的占75%~85%其中粳米优质粳米中有胚的米粒在20%以下;或留皮度(353)为20%~7.0%

3.5.3 留皮度 bran degree

试样平放残留皮层米胚投影面积之和占试样投影面积的百分率

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