NY/T 948-2006 香蕉脆片 检测标准

1 范围

本标准规定了香蕉脆片的耍求、试验方法、检验规则、标志、标签，包装、运输和贮存。 本标准适用于以香莲鲜果为原料，经加工制成的香蕉脆片。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件和最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

GB 191 包装储运图示标志

GB 2715 食用植物油卫生标准

GB2760 食品添加剂使用卫生标准

GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验

GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12 食品中铅的测定

GB/T 5009.30 食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA )与2,6-二叔丁基甲酚(BHT)的测定

GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法

GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法

GB 7718 食品标签通用标准

GB/T 14769 食品中水分的测定方法

JJF 1070《定量包装商品净含量计算检验规则》

3要求

3.1 原料要求

3.1.1 香蕉要求新鲜，果肉具有香蕉正常的色泽、气味和滋味，无异味，无霉变

3.1.2 植物油应符合GB 2716的规定。

3.2 感官要求

感官要求符合表1规定。

4 试验方法

4.1 感官检验

将被测样品200g倒在洁净的白瓷盘中，用肉眼直接观察色泽、形态和杂质，嗅其气味，品尝滋味。

4.2 理化检测

4.2.1 净含量

按照JJF 1070规定执行。

4_2.2 水分

按照GB/T 14769规定的方法测定。

4.2.3 酸价

按照GB/T 5009.56中4.2.2条的方法提取脂肪，按GB/T 5009.37中4.1条规定的方法测定。

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