GB/T 14215-2008 番茄酱罐头 检测标准

1 范围

本标准规定了番茄酱罐头的产品分类及代号、技术要求检验方法、检验规则、标签以及包装、运输和贮存要求。

本标准适用于番茄酱罐头的生产、销售和监督检查。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 678 化学试剂乙醇(无水乙醇)

GB/T 683 化学试剂甲醇(GB/T683-2006，ISO6353-2:1983，NEQ）

GB/T 684 化学试剂甲苯

GB/T 4789.15-2003 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

GB 5749 生活饮用水卫生标准

GB 718 预包装食品标签通则

GB/T 10786 罐头食品的检验方法

GB 11671 果、蔬罐头卫生标准

QB/T 1006 罐头食品检验规则

QB/T 3600 罐头食品包装、标志、运输和贮存

SN/T 1036 出口番茄酱检验规程

定量包装商品计量监督管理办法(中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局[2005第75号令)

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1 番茄酱罐头 canned tomato paste

以成熟的番茄( Lycopersicon esculentum P.mil)为原料，经清洗、打浆、去皮、去籽浓缩后，灌装密封、杀菌或无菌灌装而制成的罐头食品。

4 产品分类及代号

产品按可溶性固形物含量不同分为低浓度、中浓度高浓度和特高浓度四类

4.1 低浓度番茄酱罐头( canned low concentrate tomato paste)

可溶性固形物含量为12.5%~22%(不包含22%)的番茄酱。产品代号为8471。

4.2 中浓度番茄酱罐头( canned middle concentrate tomato paste)

可溶性固形物含量为2%~28%(不包含28%)的番茄酱。产品代号为8472。

4.3 高浓度番茄酱罐头( canned high concentrate tomato paste)

可溶性固形物含量为28%~36%(不包含36%)的番茄酱。产品代号为847。

4.4 特高浓度番茄酱罐头( canned extra high concentrate tomato paste)

可溶性固形物含量为不低于36%的番茄酱。产品代号为8473。

5 技术要求

5.1 原辅材料

5.1.1 番茄

采用新鲜或贮存良好、未受病虫害侵蚀的番茄

5.1.2 水

应符合GB5749的要求。

5.2 感官要求

产品的感官要求应符合表1的要求。

5.3 理化要求

产品的理化要求应符合表2的要求。

5.4 锡、总砷、铅的限量

产品的锡、总砷、铅的限量应符合GB11671的要求。

5.5 微生物指标

产品的微生物指标应符合表3的要求。

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