NY/T 2104-2011 绿色食品 配制酒 检测标准

1 范围

本标准规定了绿色食品配制酒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于绿色食品配制酒(包括植物类配制酒、动物类配制酒、动植物类配制酒和其他类配制酒)

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准

GB 2758 发酵酒卫生标准

GB/T 4789.25 食品卫生微生物学检验 酒类检验

GB/T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定

GB/T 5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法

GB/T 5009.49 发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法

GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定

GB/T 5009.141-2003 食品中诱惑红的测定

GB 7718 预包装食品标签通则

GB 10344 预包装饮料酒标签通则

GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法

GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则

NY/T 658 绿色食品 包装通用准则

NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则

NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则

《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号

中国绿色食品商标标志设计使用规范手册

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 配制酒 mixed wine

以发酵酒或蒸馏酒为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行直接浸泡或复蒸馏、调配、混合或再加工制成的、已改变了其原有酒基风格的酒。

注：配制酒又称露酒，分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物类配制酒和其他类配制酒。

3.2  植物类配制酒 mixed wine from plant

利用植物的花、叶、根、茎、果为香源及营养源，经再加工制成的、具有明显植物香及有效成分的配制酒。

3.3 动物类配制酒 mixed wine from animal

利用食用动物及其制品为香源及营养源，经再加工制成的、具有明显动物脂香及有效成分的配制酒。

3.4 动植物类配制酒 mixed wine from plant and animal

同时利用动物、植物有效成分制成的配制酒。

4 要求

4.1 原料及生产加工

4.1.1 配制酒的原料应符合GB 2757、GB 2758 和NY/T 392 的要求及绿色食品对生产原料的有关规定。

4.1.2 生产加工过程应符合绿色食品生产加工规定。

4.1.3 不应使用转基因原料生产绿色食品配制酒。

4.2 感官

应符合表1的规定。

4.3 理化指标

应符合表2的规定。

4.4 卫生指标

应符合表3的规定。

4.5 净含量

净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

5 试验方法

5.1 感官、酒精度、滴定酸、总糖

按GB/T 15038 的规定执行。

5.2 苯甲酸、山梨酸、糖精钠

按GB/T 23495 的规定执行。

5.3 环己基氨基磺酸钠

按GB/T 5009.97 的规定执行。

5.4 合成着色剂

按GB/T 5009.35-2003 中9.3和GB/T 5009.141-2003 中5.1的规定执行。

5.5 甲醇、氰化物、铅、锰

按GB/T 5009.48 的规定执行。

5.6 总二氧化硫、展青霉素、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌)

按GB/T 5009.49 和GB/T 4789.25 的规定执行。

5.7 净含量

按JJF 1070 的规定执行。

6 检验规则

按NY/T 1055 的规定执行。

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